炒到鳝丝有微微弯曲葡京手机app官网

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  江浙一带跟日本有一个地方很相似,就是喜欢夏天吃黄鳝。日本甚至有专门一个吃黄鳝的日子,叫“丑之日”。葡京手机app官网而上海这里,黄鳝一般有分鳝筒(直接切断),鳝背(大黄鳝去骨),和鳝丝(小黄鳝去骨)几种切制方法,而炒鳝丝可以说是每家上海菜馆的必备菜。今天这道菜,在炒鳝丝的基础上,加入了豆芽和韭菜,增加了一丝蔬菜的气息,葡京手机app官网让味道、口感更多变。

  黄鳝捞出,切成4-5cm长短,葡京手机app官网然后加上一大勺酱油、少许胡椒粉和少许玉米淀粉,拌匀,腌制20分钟。

  将剩下的酒、酱油、盐、糖、醋和水混合在一起,加入少许胡椒粉和玉米淀粉,拌匀。

  1 黄鳝如果喜欢吃软的,可以不用炒很久,如果喜欢吃紧实一点的,就要炒得久一点,炒到鳝丝有微微弯曲,俗称“软兜”,这样就可以了。

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